好吃，尝不出排骨的肉腥，又多了豉油的味道，更鲜了。·我!的!书¨城^ ^无¨错.内\容-”
“这个豉油不只可以拿来做排骨，还可以拿来做蒸鱼。”姜宁放下筷子，“这道菜对了，其他的菜尝得七七八八，但还有一道用荔枝干炖瘦肉的煲汤，一会儿做好了你也拿来我们尝尝。”
姜宁道：“得先过你自己那关哈。”
往后还可以做荔枝鸡，用荔枝炖莲子能安神助眠、健脾，等炖好了，撇去上面的油，再把汤放到温热，一碗下肚，绝对地好喝。
“是，东家。”
“黔菜和淮扬菜，你等我拟一份单子，再一样一样的教你，在那之前，我会自己下厨。”
当然，每日限量。
每道菜只要挂出去牌子，备菜量一定要固定下来。
哪怕是以后张大厨学会了，那也还是一样的规矩，每天就准备这么多，想吃那就得趁早，过了这村就得等明天。
这可不算是饥饿营销，勉强是利用了一个心理，就是让客人每次到店里来都觉得欠点儿，这样下次就还会再来。,w′b/s·z,.￠o*r/g_
交代完酒楼的事情，姜宁终于放下严肃。
“酒楼后日就要开张，田叔，去把伙计们召集起来，开店前最后一次培训，完了明天筹备，后天吉时一到，我们就开张。”
长宁酒家，得做岭南第一家。
要的就是回头客，把生意做得长长久久。
第291章 第 291 章 开业。
鞭炮声噼里啪啦, 响彻整条街。
姜宁站在长宁酒家门口，身边是田掌柜和张大厨。
三人互相看了眼，脸上都挂着笑。
姜宁给一边的方叔递了个眼色, 方叔立即扯下挂在牌匾上的红绸。
红绸落下, 姜宁三人拿起剪刀把面前的红色横幅剪断。
二楼的伙计，立即机灵地把花瓣往下抛。
“今日本店开张，全店上新，欢迎各位到店品尝, 凡是今日到店的客人，每桌可领一份黔州小菜和饮子，仅有二十份，送完即止。￠优+品￠小.说_网! ?免·费\阅+读′”
“各位客官，里面请啊。”
“长宁酒家开张大吉！”
姜宁侧身让开，迎着客人往里走。
比起揽月楼开业时的大张旗鼓和高调, 还有前期放出去的风声。
这回姜宁低调很多, 但来得人也不少。
“柜台, 这里四个人。”
“一家三口, 有小孩。”
“两位老人。”
“一位客人, 安排下桌。”
……
一声接一声，门口伙计迎客，从柜台经过记下安排桌位, 再由大堂的伙计领着过去，点完菜, 单子给后厨一份、柜台一份。
人再多，上菜、传菜都乱不了。
全都标了桌号。
久违的热闹让姜宁在大堂里闲下来的片刻，忽然有一些恍惚。
安逸、自在的日子过惯了，这种忙碌的日子反而有些久远。
尤其从真正闲下来算起, 差不多有七八个月的时间。自打年初卫长昀卷入夺位的风波里，他就没怎么忙过揽月楼的事。
即便是后来交接各种事情，其实也逐渐做起了甩手掌柜。
乍一下把店开起来，还真有点不适应。
尤其一声一声东家，跟回到揽月楼似的。
不过，这种感觉真不赖。
“东家，只剩下三张桌子了，外面客人还在看，这怎么安排？”
门口迎客的伙计，刚把一桌客人带进去，便小声问了姜宁一句。
姜宁回过神，朝外看去，“谁先来就先安排谁，要是满座就按照之前说的，在门口把牌子挂上。”
伙计立即点头，“我这记性，忙起来全忘了。”
“挂上满座的牌子，再问客人愿不愿意等，要是愿意等，旁边有茶水和瓜子、小食。”
姜宁拍拍他肩膀，朝着后厨去，“有事问掌柜的，我去后厨看看。”
大堂忙起来都容易忘事，更别说是后厨了。
指不定光是整理菜单就忙得不可开交。
“东家！”
后厨的伙计急匆匆往外走，差点撞到姜宁身上，被他一把捞住胳膊，才站稳。
姜宁眉头一紧，朝里面看去，“什么事？”
伙计一看是他，松了口气，“备菜备得差不多，但是这些菜太多了，要先炒哪一个？有的菜不能前后一起炒，容易串味。”
姜宁一边往里走一边说：“这有什么好慌张的，两个帮厨师傅掌勺开锅，先把炒的、凉拌的菜做了，蒸菜直接上火蒸，大菜有主厨，按照做的时长最短点单最多的顺序去做，但一定得保证，每轮炒的菜里，有按照点菜桌号前后的菜。”
这样是最快、最有效的办法。
能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。
“那这些……”
“我说你