“跟他爸小时候一模一样，他爸小时候吃奶啊，我抱着他，那个脸绷着...”
楚辞赶紧起身，端着碗快步走开，假装去盛面。
你个老太太跟我讲吃奶的事干嘛啊？
一碗浇头面，驱赶饥饿，抖擞精神。
帮工们吃饱了饭，放下碗来，脸上都是满足的笑容。
这是碳水化合物的功劳，楚辞可不敢抢功。
一位老嫂子表达了自己的疑惑：“我是真服了，我要有小楚师傅这手艺，我先给我儿子喂胖了再说。”
“这个臭小子，吃什么都吃不点，干瘦干瘦的，我都快气死了。”
“他现在宁肯去学校食堂吃饭，也不爱在家里吃。而且一放假回家看着透胖的，假期结束了又瘦的不行，奇了怪了。”
旁边的老赵探过头来：“有没有一种可能，我是说可能啊，是因为你做菜太难吃了，你家孩子不爱吃呢？”
老嫂子一愣：“不能够啊，我吃我自己做的菜还行啊。”
老赵继续低下头：“拉倒吧，当我没说。这是你孩子该遭得罪，他只要坚持住了，以后能成事！”
一顿早饭吃完，楚辞收获了一大堆赞扬和崇拜的眼神。
（我要是手艺多好。）
（我媳妇要是有这个手艺多好。）
（我爹要是有这个手艺多好。诶，怎么感觉哪里不对？）
吃完早饭，稍作休息，楚辞便开始准备今天的菜肴了！
先从冰箱里把腌好的整鸡取出来。
起锅烧水！
水里要加入麦芽糖，在水中搅匀，然后将整鸡放进水里烫一下。
这一步叫做烫皮，水和糖的比例大概是15:1.
这主要是省得在鸡身上刷糖浆了。
鸡皮在糖水里烫过，或者在鸡皮表面刷上糖，炸出来之后颜色呈现金黄微红，这才是正宗的烧鸡颜色。
家常制作，不讲究色泽的话，也可以使用糖色，酱油来代替。
楚辞这次制作的是四大名鸡之一的道口烧鸡。
烫皮不用太久，鸡身上紧致了就行。
这次的鸡很多，一只一只烫过也消耗不少力气。
烫过皮之后一定要控干水分，不然炸鸡的时候会受伤的，油崩人可不考虑你帅不帅。
倒水，起锅，烧油。
油要宽，要够操作。
讲究一点的要用花生油，或者是炸过花生的豆油，最好有点花生香气。
楚辞这里没太讲究，用大笊篱捞起一只鸡，下锅慢炸。
油温不宜过高，怕挨崩就拿个锅盖挡一下。
炸鸡时至少要翻两次面，让鸡皮鸡肉彻底感受油的高温。
如果不方便翻面，那就另一只手拿着大勺往鸡身上淋油，也没什么问题。
最重要的是把鸡皮炸出金黄微红的颜色即可。
楚辞当然不用淋油了，只见他单手一扬，这只鸡便在半空中潇洒转身，自己翻了个面。
帮工们齐齐鼓掌！
楚辞有些不好意思，这是鸡翻跟头，不知道的还以为是楚辞翻跟头呢！
一只只金黄红润的炸鸡出锅，鸡皮的香气已经开始弥漫了。
邻居家里的两个小孙子已经被关在了家里，不能出门。
他们只能站在窗边，大口呼吸着肉香味。
楚辞这边毕竟露天厨房，闲人免进的，更何况是小孩子。
这磕了碰了，万一再被烫到，谁来担责任啊。
炸好这些鸡，楚辞开始调配料汤。
香料很重要，草果，良姜，肉桂，丁香，陈皮，豆蔻，白芷，砂仁。
洗干净装进一个布包里，扔进炖菜的大铁桶里。
农村大席菜一般不用大锅来炖菜，而是用一种特制的铁桶，很深很好用。