调配她可谓是了如指掌，然而蛋挞皮她都是在购物平台买的，问题就来了，金黄酥脆的蛋挞皮是怎么做的？
秀兰抚着下巴点着脚尖苦思冥想，好像需要黄油！这个时代有黄油吗？答案显而易见，那么新的问题来了，黄油是怎么做的？
依稀记得，某个睡不着的夜晚，她曾拿着手机在被窝里刷完了整个黄油自制教程，但现在秀兰抓破脑袋都没想起视频中的制作方法。
没有黄油就没有蛋挞皮，秀兰望着热气腾腾的牛奶思考：有什么东西能够代替蛋挞皮呢？
后厨里所有人都在热火朝天的准备晚间售卖的凉皮，为了不占用空间耽误大家做事，秀兰就在自家用的小厨房里琢磨替代方法。
因为天气越来越热，秀兰将面馆的菜单中保留拌面，撤下高汤面及各类蒸碗，替换成清爽的凉面、凉皮、凉拌菜和炒时蔬类，免费的茶水由原来的姜茶、红枣茶更换为绿豆汤、山楂水及酸梅汤。
让秀兰惊讶的是，原来凉皮和凉面在古代已经存在，而且历史悠久，古人称之为冷陶，以槐叶冷陶与凉皮食用居多。不过他们使用的配菜比较简单，多是用姜汁、醋、酱油调配成汤水放入过冷水的面条或凉皮上。
秀兰在此基础上添加了黄瓜丝、炸花生米、麻酱，和一勺喷香扑鼻的热油辣子，刚一推出便深受新老顾客的喜爱。又因免费不限量的酸梅汤与山楂水，面馆的生意没有受到酷暑的影响，依旧每日座无虚席。
两只母鸡吃完玉米粒再次转悠到门口，瞅见主人还坐在小板凳上发呆，觉得无趣正要离开，突然望见主人猛地站起，双眼睁圆道：“有了。”
什么情况？两只鸡后退两步，鸡头前伸，小心翼翼的往里面瞅。
“让开。”秀梅叉着腰跺脚：“你们俩让开。”惊得两只鸡摆动圆圆的鸡屁股飞快逃走。
秀梅拿着两张大字找到秀兰：“大姐，梅梅写完了，你现在做红枣花生芝麻饼吧！”
“大姐做更好吃的，秀梅要不要先尝尝更好吃的？”秀兰兴奋道，她想到了代替蛋挞皮的方法了，可以用老式糕点的酥皮！
“更好吃的？”秀梅有些为难，她很想吃红枣花生芝麻饼，但大姐说有更好吃的，她该选哪个呢？纠结半天，她仰着头提要求：“如果没有更好吃，大姐要给梅梅做红枣花生芝麻饼。”
“一言为定。”秀兰迫不及待想要尝试：“你去前边喊咱爹将烤炉里生上火。”等秀梅蹦蹦跶跶去了，她开始调制酥皮。
舀两瓢面粉倒入两个盆中，分别加入一把霜糖、半碗猪油，一份揉成油酥面团，另一份加沸水揉成水油皮面团，等全部醒发后切成小剂子，油酥剂子揉成团包入擀平的水油皮中，将混合剂子擀成长条，卷起，再次擀成长条，卷起后将两头对折按扁，揉成椭圆形后按压成碗状，摆在铁盘上端着去前院。
将烤炉里的火灰收拾干净，把铁盘放入，堵上木塞，等一刻钟，取出自制的蛋挞皮，秀兰回后院去制作蛋液，秀梅亦步亦趋的跟在后面。
碗中打入三个鸡蛋，加霜糖搅拌均匀，倒入一碗放凉的牛乳，再次搅拌均匀，倒入蛋挞皮中至八分满，摆上铁盘送入烤炉中。
在烤炉下面的土灶中放一些猩红的木炭增加烤炉的温度，秀兰看向小秀梅：“等一刻钟就可以了。”
秀梅点头，坐在小木墩上，拄着下巴眼巴巴的等着。终于等到第一口蛋挞入口，她发出哇的一声惊叹，不禁满足的眯上眼睛细细品尝。
层层酥脆融合着软嫩流心，口感丰富，奶香十足，完全颠覆了秀梅对美味的认知。
扎着双揪揪的小女孩端正的坐在板凳上，两只小脚丫欢快的荡来荡去，捧着蛋挞一小口一小口的吃着，脸颊鼓鼓像个可爱的小鼹鼠。
秀兰的心被萌化了，不禁摸摸秀梅的小揪揪问：“是不是更好吃？”
小脑袋点点，秀梅正吃的愉快，没有空余的嘴巴回话。
做的食物被家人吃的如此香甜，秀兰很满足，拿出一个小竹筐打算盛些蛋挞送到后厨给大家品尝。
秀梅咬着蛋挞急道：“给哥哥留两个。”
“好，给石头留两个，再给秀梅留两个。”秀兰道。
秀梅吐吐小舌头，手伸过去拿起一个蛋挞，撒娇道：“梅梅现在吃的不算，还要再留两个。”
秀兰点头，她很是欣慰，自从面馆开张，变化最大的就是秀梅，从胆小、沉默寡言到古灵精怪、敢于提出内心的想法，一步步蜕变成无忧无虑、明媚灿烂的小姑娘。
秀兰为她感到欣慰，也为自己创造出美好改变而欣慰。
蛋挞端到后厨得到所有人的一致好评，连素来不爱甜食的姜大海也连续吃了两个。
秀兰笑了，她拿起一个蛋挞问道：“一个十文钱，假如你们是顾客会买吗？”
众人愣神，一个十文钱抵得上一碗面了，不过吃完后齿齿留香，醇香的奶味使人意犹未