先做比较费时间的红烧狮子头。′s~o,u￠s,o.u_x*s\w*.?c?o.m!
狮子头之所以费时间，是因为猪肉馅要手工剁碎，这样可以保留猪肉的颗粒感，吃着比绞肉机剁出来的更好吃。
住别墅最大的好处是不担心打扰到邻居而遭到投诉，他可以放心随意的在厨房剁肉馅，不用像之前还要躲在系统里剁肉。
闫清拿出新鲜的猪前腿肉，放在案板上，接着戴上耳机，听着精心挑选的摇滚乐，拿出两把刀左右开弓开始剁肉。
王阿姨进门的时候听到了有节奏的剁肉声，她换完鞋走进厨房，就看到闫清头上戴着头戴式耳机，正背对着自己剁肉，王阿姨穿上围裙，叫了几声闫清，想问问他今天先切什么菜，结果叫了好几声，都没听到回应。
听什么音乐呢，听得这么入迷。
王阿姨在心里嘀咕了两句，也没继续叫闫清，转身切排骨去了，根据这几天的观察，她发现闫清一般会先做排骨等比较费时间的菜，所以先切排骨准没错。*l_a~n!l^a?n,g?u*o`j′i^.?c~o-m+
菜单就在旁边放着，她看了一眼，根据今天的菜把排骨剁成五六厘米的小块。
闫清沉浸式剁肉，剁的手都酸了，肉终于剁好了，他龇牙咧嘴的甩了甩酸痛的手腕，等那种酸爽的感觉消失了，闫清摘下耳机放在一旁，将剁好的肉馅盛进盆里，加一点切碎马蹄、葱姜水、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油等调料，最后再加一点淀粉，沿着一个方向搅拌给肉馅上劲儿。
接着戴上一次性手套，开始搓肉丸，取小孩拳头那么大的肉馅，双手交替摔打几次，这样做出来的丸子紧实不散，闫清来回摔打了六七次，觉得差不多了，然后用他那‘灵巧’的双手把肉馅捏成圆形大肉丸。?j\i~n￠j^i?a`n,g`b~o`o/k,.\c!o+m￠
接下来重复刚才的步骤，把所有的肉馅都捏成圆形肉丸子，捏肉丸之前，他先把待会儿要用的排骨腌上，这样做完狮子头就可以首接做椒盐排骨了。
排骨中加蒜末、姜片、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、少量淀粉抓拌均匀，放在一旁腌制。排骨在一旁腌着，闫清重新戴上一次性手套开始捏丸子。
捏完后起锅烧油将肉丸煎炸定型。油烧至七成热下丸子，开中火煎至丸子表面金黄，捞出沥油备用。
锅底留少量的油爆香姜片、八角、香叶等香料，香味出来后，倒入丸子，加老抽生抽一起翻炒，翻炒均匀后倒入开水没过丸子，大火烧开后转小火慢炖半个小时。
狮子头炖好还有一会儿，闫清接着做椒盐排骨。
腌好的排骨去掉姜片，均匀的裹上一层干粉，接着起锅烧油炸排骨，油烧至七成热，倒入排骨炸至排骨表面金黄后捞出，接着升高油温，倒入己经炸了一遍的排骨复炸三十秒后捞出，这样炸出来的排骨比只炸一次的吃着更酥脆，最后撒上椒盐粉颠匀。
只有一种味道太单调了，闫清把炸好的排骨一分为二，一份撒椒盐，一份撒辣椒粉，撒完后他迫不及待捏起一块椒盐排骨放入口中，经过下次油炸的排骨超级酥脆，轻轻咬下去嘎吱作响，里面的肉却格外的嫩，鲜嫩多汁，椒盐的咸鲜中带着一点点麻味，吃着鲜香入味，完美中和了排骨的油脂，越吃越香，要不是骨头嚼不动，他都想把骨头嚼碎吃了。
这味道比商场里好几十一份的排骨好吃多了，闫清吃的眼睛都眯起来了，最后连手指都嗦的一干二净。
再吃一块辣椒味的，金黄酥脆的排骨裹着辣椒粉，辣味与肉味的完美混合，越嚼越上瘾，恰好吃到了一份带软骨的排骨，软骨炸的脆脆的，嚼起来嘎嘣脆，比吃肉还过瘾。
闫清站那儿一连吃了好几块，差点把狮子头忘了，还好最后关头想起来了，不然今天的食客就吃不上他们心心念念的狮子头了。
过完嘴瘾，闫清洗完手回来继续做剩下的菜。
临近八点，还剩最后一道木须肉没有做，闫清加快了速度，他还想多留一点时间吃饭。
热锅冷油下腌好的肉片炒至变色，盛出放在一旁备用，用锅里的余油爆香葱姜蒜，香味出来后依次倒入胡萝卜片和木耳翻炒，翻炒均匀后倒入黄瓜片、炒好的肉片和鸡蛋快速翻炒，最后加入调味料调味，炒匀后盛出。
最后一道菜搞定，闫清开开心心的吃饭去了，和摆摊相比，这是他每天最期待的时刻。
吃饱喝足，闫清满足的打了一个饱嗝，收拾东西准备出摊。