他做的第一道菜，是鱼香肉丝，首先切好肉切成丝，黑木耳，冬笋，胡萝卜三样配菜同样如此，然后放炒菜佐料，葱末姜末水淀粉酱油等。
中水烧开后，下入切丝好的蔬菜辅料焯水，去除杂质和异味，大概煮至三十秒后捞出控干水分。
热锅加油，滑锅后倒出多余的油，再加少许油，油温三成热时下入肉丝滑散，滑至肉丝变色后，锅中留少许底油，下入姜蒜末炒出香味。
下入一勺辣酱炒出红油，炒出红油后下入食材翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，大火把汤汁收紧就出盘上菜了；
接下来是第二道川菜：经典回锅肉。
先把带皮五花肉洗净，冷水下锅煮开了撇去血沫，再加葱姜花椒大蒜在一起煮出来香味。
这时候的火候调小不会太高，一直咕嘟咕嘟煮了约了七八分钟，筷子试了下能扎穿皮肉就捞起了。
肉捞起来放凉水等冷，这时候就是切蒜苗段，红椒段，大葱段，姜丝了。
放冷的五花肉大片切薄，然后放热油煎炒，等肉被煎出一部分油猴，再用大马勺把肉扒拉到一边，然后放葱片姜丝花椒等炒香。
同时，回锅肉的灵魂佐料：豆瓣酱这时候加入了。
这时候用猛火，再把料酒白糖，生抽蒜苗红椒段加入，翻炒均匀后，回锅肉也已经做好了。
接下来是做麻婆豆腐，下河帮菜的尖椒兔以及烧鸡公。
做法大致相当，何雨柱做起来也一丝不苟，不敢有丝毫的错误马虎。
开水白菜就不做，夏天也难找到冬天的白菜心，以及做这道菜的的第一难题：
长时间文火慢熬的高汤。
前后用了一个小时出头，五道炒菜，一个水煮鱼片，一个滑肉汤。
菜一边做，卢梦伟跟何大清就开始尝起来了。
毕竟是给何雨柱考核成绩，检验他这三年学艺程度的。
所以，一边吃的时候，师兄弟俩也交流了各自的看法。
整体上，两人都对柱子的成绩认可了。
就是还有一些细节处理方面还没做好，等他做完菜，一一再点评了。
七道菜做下来，何雨柱站着，听候师父的评判。
这时候，卢梦伟拿出他之前写好的优劣处，开始讲起来。
“这些菜，柱子你从切配到炒菜成型，上桌，都符合标准了，味道方面，也做到位了。
但有一点，上菜的盘子，这个你要注意。菜讲究符合规制，一器一形看着美观，食客吃起来才会有食欲。
水煮鱼最好要用青花蓝的那只大碗，尖椒兔为了突出食欲跟视觉冲击，要用广口宽盘来盛。”
何大清也点着头，师兄说的很在理，这些都是他们学艺出师的时候，师父会特意交代的。
另外，他也补充了一点道：
“柱子，做菜的时候，不要显得很紧张，一板一眼固定程序，做菜备菜的顺序，你要随时灵活运用。
比如说，要是将来你做主厨了，同时要你忙活好几道菜，难道你也一个菜做好，再准备下一个？
那时候，在做这道菜的间隙，只要有时间，不耽误你就准备下一道了，这样才是老练有口碑的大师傅。”
傻柱一一点头，虚心接受了师父跟老爹的意见。
随后礼成，卢梦伟又说了两句勉励鼓舞的话，希望何雨柱将来能事业腾飞之类。
又给师父卢梦伟鞠躬答谢，谢师宴的所有流程就都走完了。
这时候，一刻也不耽误，卢梦伟的大儿子卢文华也跟何大清拜师起来。
拜师父，敬茶，又一起敬拜了祖师爷，然后礼成，卢文华也正式成为何大清的徒弟了。
同时还有卢家准备的束脩，走的时候何大清再带走。
忙活了足有两小时，大家的饭才准备吃上。
这时候，邻居于木匠跟石老师也被请过来了。
毕竟也算是卢家一件大事，邻里街坊的请来吃个饭热闹热闹，也是老理儿。
吃饭不是目的，但这年头可少能上别人家里吃饭。
通过请男主人过来吃饭，出门再一宣传，就知道了这家儿子又拜师学厨了，这家徒弟出师礼成云云。
规矩是规矩，礼数或有删减，但传承就是因为有了这些仪式感，才得以代代传承。
……
南锣鼓巷95号四合院，前院倒座房阎家。
小雨水跟着阎家一起吃完饭，又做了学校里的作业。
雨水看着天空变暗，彻底黑了下来，阎家墙上苍黄的闹钟都走到八点钟了，自己老爹跟哥哥都还没回来。
突然间，小雨水有些着急了。
他放下阎解放送她玩的竹蜻蜓，站起来就要往外走。
阎埠贵虽然是近视眼，但贼聚光，大晚上的见有动静，立马人一个弹立站起，看着小腿准备往外跑的小女孩。
“哎，雨水，何雨水你是要去干嘛！”
“我找我爸跟哥哥，我要出去找他们。”
小雨水只在自己老爹面前才哭，现在她有点害怕，但是不会轻易哭的。
胆小鬼才哭鼻子呢！雨水已经不是五六岁的小孩了。
阎埠贵连忙跟上，没走几步就拉住了小雨水的一只手，截住她蹲了下来：
“雨水，咱们乖啊，你爸他们是去你哥师父家，他今晚上谢师宴，忙完就回来了。乖啊雨水，一会儿，马上他们就回来了。
你现在可不能乱走，这大晚上，街上有拍花子的，你要是跑丢了，我没法给你爹交代。”
阎埠贵苦口婆心，他家这段时间可没少得何家好处，这要是连个孩子都没看好，何大清回来，肯定能把他家拆了的。
所以不论如何，阎埠贵再不懂哄小孩，也是绞尽脑汁，使出了浑身解数。
小孩任性起来，可是不好哄的。
阎埠贵哄了一会儿，何雨水无动于衷，甚至都开始掉金豆子了。
没办法，这时候生完阎解娣，才不到两个月的杨瑞华也出动了。
她迈着有些虚弱，还浮肿的双脚，想着哄小孩第一办法就是转移注意力，要么好玩的，要么好吃的。
“解成，去，把咱们家水缸边的西瓜给切了。”
“啊？妈，那西瓜不是说要等月底放暑假，咱爸庆祝一起分的吗？今天才15号啊！”
阎解成很是不解道。
阎埠贵被小孩哭声吵的头疼，摆摆手，也是对大儿子道：
“你妈妈叫你去你就去，今天管不了那么多了，把这小祖宗给哄好了，才是咱们家今晚第一要务。”
他阎埠贵发誓，这是连他爹去世以来，自己家里最大方的一回。
他媳妇儿坐月子生气的时候，都没有像今天这么大方过。
果然，西瓜放在水缸边，又是今年头一茬。
红的瓜，黑的籽，吃进小雨水的肚子里过后，这小妮子总算暂停找爸爸的想法了。
一直到九点，推着车，拎着东西的何大清父子才回到四合院。