做法很粗犷，整条鱼处理干净，改刀下锅，然后加入酱料炖煮，期间加入泡好的粉条和大豆腐即可。
正常做法是选用整条的鲤鱼，现在楚辞用的是半条花鲢，也是可以的。
半片鱼清洗干净，在肉厚的地方画上几刀，就可以下锅了。
热锅凉油，楚辞选用的是东北常见的大豆油。
油热撒上一圈盐，下入鱼肉，鱼皮朝下，开始煎鱼。
这道菜甚至没有经过前期腌制，完全是生煎的，只要鱼皮不破，一切都好说。
如果煎鱼都能将鱼皮煎破，那才是漾银笑话。
等鱼的两面煎到金黄色定型，将鱼肉挪到锅的一侧，在另一侧加入葱段姜片，花椒大料干辣椒。
为了方便上色增香，这个时候也可以加入一圈酱油，生抽老抽都要有。
最后再加入料酒，便可以加清水炖煮了。
做这道菜要是有原汁原味的讲究，就要用江水炖江鱼，那才是最佳状态。
最后在加入盐，小火慢炖。
楚辞另一起锅，将切成大厚片的豆腐冷水下锅焯一下水，水里还要加上一点盐。
这一步一是去除大豆腐里的豆腥味，二是将大豆腐的蜂窝状窟窿煮出来，方便入味。
粉条也提前用温水泡好，东北最好的土豆粉，晶莹剔透，还韧性十足，久煮耐炖，最适合吸收汤汁。
这道菜是最常见的调味，没有任何多余的调料，多余的配菜。
配菜方面也完全看个人喜好，加入白菜茄子都可以。
甚至过程中差点什么，只要后期补上即可，甚至没有也没关系，大不了差点味道而已。
这道菜的精华还是在炖上，属于是铁锅炖大鱼的原始做法。
千滚豆腐万滚鱼，这道菜足足让楚辞炖了四十分钟！
充足的烹饪时间，让豆腐满满的吸收了鱼香味和调料的滋味。
期间再加入泡好的粉条，将汤汁的味道尽数吸纳。
最后临出锅之前，再加入葱末香菜，这就得了！
整盘子得莫利炖鱼，呈现出深褐色，满满的酱香味～
鱼肉鲜嫩至极，用筷子轻轻一拨就变得松动了。
雪白的鱼肉沾满汤汁，放进嘴里，浓香不散！
一句词来形容，那即是原汁原味！
这就是最地道也是最美味的河鱼做法！
这道菜，无数的东北家庭都会做。
很多东北人都会自豪的宣称，自己家做的炖鱼最好吃了！
再尝尝豆腐和粉条。
这两种配菜，就是炖肉炖菜的绝配！
它们可以吸收食材全部的精华，甚至最后比大鱼大肉还要好吃！
大豆腐软嘟嘟的，却仍有韧性，在筷子上微微颤抖。
其中的细密窟窿眼，蕴含着浓郁的汤汁。
一口下去，又烫又香，随着牙齿和舌头的颤抖而粉碎，化为美味，温暖全身。
再来一筷子粉条。
东北土豆粉，久煮不散，韧性十足，爽滑劲道。
如果不提前切断，夹起来就是一长串。
用影视作品里的台词来形容，那就是：这粉条咋干震长呢？
三种食材混合，完美的展现了得莫利炖鱼的风采！
扎实的用料，原汁原味的味道，象征着热情的得莫利人民，向远道而来的客人们分享最好的食物。
这道菜，真的绝了！
三道菜都做好了，齐齐摆上了评委台！
十一位评委早已等得不耐烦，但是此刻却没有急着品尝美味。
他们都被震撼在了座位上！