中间还得翻面，菜帮子烫久一点，菜叶子时间就短点。
捞的时候也不能直接上手了，拿两根筷子扎出来就行。
米兴旺早有准备，直接从怀里拿出来一对炸油条的长筷子，对着石建国嘿嘿一笑。
厨师和服务员齐呼：“老板真聪明！”
石建国眨巴眼，然后对着小石头嘀咕两句，小石头转身进了屋。
然后拿了两个螺丝刀出来。
这玩意结实又趁手，洗干净了，比筷子还好用。
“爸，给你！”
这下轮到石建国嘿嘿笑了。
米兴旺：“......”
厨师和服务员齐呼：“老板傻眼了！”
米兴旺：“滚犊子！”
白菜烫好捞出放凉，不烫手就行，然后准备下缸。
腌料只需要大粒盐。
先在缸底撒上一层，然后放上几颗白菜，把底铺满。
接着再撒一层盐，薄薄一层即可，均匀一点。
如此往复，直到把一口缸给占满了。
在最顶层也撒上盐，然后搬来洗干净的大石头压上就行。
最后怕落灰落土，可以在外面罩上塑料布，不罩也行，没人管。
酸菜发酵主要是乳酸菌的无氧反应，酸菜在腌制过程中会出汤，将本体淹没，已经足够酸菜发酵了。
腌酸菜也不必要严格密封保存，区别就是接触空气会让酸菜缸的菜汤表面出现白色的漂浮物，形成白膜。
这个东西无非就是看着不好看，但对人体无害的，洗干净就行。
东北天冷，放在库房里如同天然冰箱，很难坏的。
最值得强调的就是不能沾油，沾油就坏！
楚辞这次不仅将地里的白菜全部用光，还额外买了几百斤，要不然冬天还没有白菜吃了。
乡亲们该说不说，干活的确很麻利。
一上午，四缸酸菜，轻轻松松！
米兴旺站起身，身边服务员递上来毛巾擦汗。
“哎呀，轻轻松松，浑身暖洋洋，一点也不累啊！”
厨师和服务员齐呼：“老板身体好！”
石建国也站起身，小石头递过毛巾。
“爸，给！”
石建国却不接，冲着小石头使眼色。
小石头无奈，只得亲自上手给石建国擦汗。
石建国：“哎呀，我也不累，不过都不用我自己擦汗啊！”
米兴旺：“......”
厨师和服务员齐呼：“老板我给你擦汗！”
三四条毛巾一起伸过来，把米兴旺的脸全给糊上了！
“呸！呸！不用擦了！没汗了！”
“都杵我嘴里了！”
四缸酸菜安静的停放在库房中，等待着时间施展魔法，将它们转化成另一种美味。
这是龙国人民的智慧，可不是棒子国说偷就能偷去的！
楚辞这边也在施展自己的魔法！
既然乡亲们都送了菜，那就都给做了，吃个尽兴！
楚辞看向汤老师拿来的带鱼。
带鱼，在东北也叫刀鱼，和长江刀鱼重名，但不是一个东西。
这种鱼身体细长，除了两侧的小刺和中心的主刺，没有其他刺。
味道也很鲜美，深受东北人民喜爱。
今天楚辞就打算用刀鱼做个高难度的菜。
龙腾刀鱼！
也叫刀鱼卷肉，算是造型菜，一般人也没吃过，楚辞小露一手。
楚辞先取几条肉厚的刀鱼，洗净备用。
刀鱼表面的银膜可去可不去，这不是鱼鳞，没有腥味，相反还很有鲜味，只是做菜时容易附在菜汤表面，影响美观。
为了美观，楚辞就给刮掉了。
贴着鱼骨，将刀鱼两侧的鱼肉片下，切成十公分左右的长片。
然后楚辞挑了一根造型完整的鱼刺，把鱼鳃内脏去掉，放在一旁备用。