酱焖尖椒，也叫油焖尖椒，是东北的一道下饭菜。
做法和虎皮尖椒类似，区别就是调料里有独特的东北农家大酱。
就地区而言，东北人普遍不太能吃辣，这和东北的气候有关。
冬天太冷，空气干燥，出门喘气都觉得拉嗓子，家里都要准备一个加湿器。
吃橘子都会上火，更不会吃辣椒了。
而酱焖尖椒就是罕见的东北菜里纯用尖椒做的菜。
这也是楚辞打算交给小石头的一道菜。
做法非常简单。
尖椒洗净，切去根部，然后切成手指长的小段。
如果家庭做法，盘子也能装下的话，也可以整个的做，还显得很豪爽。
尖椒的籽不用去，这是尖椒辣味的重要来源。
当然不能吃辣的也可以去掉。
切一小点葱姜蒜末备用。
起锅下入宽油，先把尖椒段下锅炸一下。
炸到外皮发青，起白泡即可。
家庭做法可以少用点油慢慢煎，煎到尖椒两面出现虎皮的感觉即可。
将尖椒捞出，锅留底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
油可以稍多一点，东北大酱比较吃油。
接下来加入东北大酱，也就是豆瓣酱。
没有的就用香其酱，没问题的。
东北大酱口味是很咸的，这道菜就不用另外加盐和酱油了。
但是可以加入一点白糖提鲜。
将大酱炒熟炒香，然后下入炸好的青椒段，快速翻炒。
那股尖椒的辣味开始蔓延，整个厨房都被尖椒的油烟所笼罩。
三叔从屋里跑出来。
“小兔崽子，你要造反啊！”
“把门开开，把窗开开，散散味！”
小石头立刻将门窗敞开，这才将油烟放了出去。
楚辞倒是不怕油烟，但是这股辣味他确实有点接受不了，整个眼睛都是噙着泪水的。
“这是三叔你种的辣椒品种好，跟我可没关系～”
接下来加入一点清水，盖上锅盖，开焖！
酱焖尖椒，焖可是很重要的！
不多时，汤汁收紧，尖椒也变得软踏踏，沾满豆瓣酱。
可以出锅了！
一道咸香香辣下饭的酱焖尖椒便完成了。
这道菜，就饭，拌面条，沾馒头都好吃。
而且做法也是真的简单，改良也很方便。
可以下入肉片增加营养，甚至可以把肉馅填进尖椒肚子里，做成尖椒酿。
不过也不能光吃这道菜，辣椒吃多了烧心。
楚辞擦擦手，接着炒了个黄瓜鸡蛋，做了个冬瓜丸子汤，然后端上热好的主食上了饭桌。
三叔呆呆的看着酱焖尖椒。
那股诱人的香辣味让他忍不住打了个哆嗦。
“我以前怎么没发现这个尖椒这么辣呢？”
将尖椒夹起，放进碗中。
入眼便是油亮的尖椒，辣味，酱香味直冲鼻腔。
三叔忍不住先咬了口馒头，垫垫肠胃。
咬下一口尖椒。
嚯，好辣！
但是好香啊！
三叔的口腔开始快速分泌唾液，来抵挡尖椒的攻击！
细细嚼着，辣味继续蔓延，舌头发起了抗议。
还没等三叔反应，厚重的酱汁立刻将尖椒的辣味压制住了！
尖椒仿佛是过江龙，此刻被豆瓣酱这位地头蛇给全面压制！
这里是我的地盘，是龙你得盘着，是虎你得卧着！
三叔忍不住又咬了一口馒头，这才将两位莽撞人送进了肚子里。
真的好香，好刺激啊！
楚辞也美美的吃着。
他感受到了身体的变化。
因为辣度，一抹红霞飞快的出现在楚辞的脸上，但又立刻消失不见。