肉馅放在盆中，加入葱姜末，调料选择盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽老抽、鸡蛋和一点淀粉。
顺着一个方向搅拌均匀，搅打上劲，放到旁边备用。
再取一个盆，准备制作脆皮糊。
主要用淀粉和面粉，比例在6:1到7:1，而且最好是用啤酒来调糊，这样更容易起酥。
调制的面糊不能太干太稀，整体的状态能拉丝20公分是最好的。
然后在里面加入一点盐来调口，不用太多。
有些饭店在调糊这一步还要加上泡打粉，方便面糊起泡，家常做法就算了，能不放还是不放吧。
楚辞这里也没有放。
下一步开始夹馅，这就交给帮工来做吧。
肉馅不能夹得太多或太少，稍微一按，能正好露出茄子边缘即可。
在宾客们等待的过程中，也有喜欢做菜的人溜达到了楚辞这边，近距离观看大席制作。
更有人开始打开手机，开始录制小视频了。
“你看看，这大席做的，多带劲！”
“以后能来乡下吃，就别去市里饭店了，又贵又不实在！”
“呦，这大席师傅还挺帅的呢！”
楚辞低头做事，一丝不苟。
茄子全部夹好肉馅，用干淀粉封口，放到一旁备用，准备现炸现吃。
这时，远远地听到新郎家里传来了欢呼声。
“要表演二人转了，有绝活！快来看啊！”
“在哪儿了？我也去看！”
一帮围观群众呼呼啦啦的离开了。
楚辞明白，这是大彪上台了。
要论带动气氛，二人转绝对是头子！
不论是公司年会，还是家庭宴席，演小品的，说相声的，唱歌跳舞甚至讲脱口秀的，都干不过二人转。
这已经是业界的公论了，所以参加商演的演员们，没有一个希望自己排在二人转的后面。
前面这么热闹的二人转表演，谁也接不住啊！
果不其然，大彪这边直接是翻着跟头上台的！
一个，两个，三个......
最后大彪干脆直接连续翻了十个跟头，双脚稳稳落地，气不长出面不改色。
台下掌声雷动！
下一刻，大彪装作头晕的样子捂着脑袋打转。
“哎呦，刚才这一下子，有点翻猛了，头有点晕。”
“也就是咱们家乡父老太热情了，要不然我不能翻这么多跟头～”
台下观众哈哈大笑，然后再次鼓掌。
大彪憨憨一笑：“既然翻多了，那也不怕，我再给返回去，头就不晕了！”
然后他直接旱地拔葱，反方向又翻了几个跟头，依旧是平稳落地。
“这下好了，一点也不晕了！”
这确实是厉害，台下观众情不自禁地开始赞叹。
大彪接着说道：“感谢各位家乡父老这么捧场啊，先做一个简单的自我介绍。小子名叫大彪，是一位普普通通的二人转演员，水平不高，能力有限，但是愿意以最饱满的热情来回应在场的各位观众！”
“只要你们的掌声不断，我的绝活表演就不断！”
“今天大彪在这里祝福我们的新人，新郎白天歌和新娘子李曲项新婚快乐，幸福美满！给大家表演一个转手绢，你们的掌声越高，我转的东西难度越大！”
台下果然掌声雷动。
就在这时，大彪想起了什么，把刚放下的话筒又拿了起来。
“对了，各位好朋友们，我们这里还有一个小比赛。”
“咱们的大席师傅叫楚辞，也是个狠角色，手艺没的说，做菜的香味曾经把我们台下观众都给吸引走了。”
“所以我和楚辞有个小赌局，看看今天谁的人气更高！”