铁锅烧热了，刷上一层油，尤优用手在上方探了探，确定温度正合适。
她舀一勺煮熟的豆浆浇到铁锅里，再用一只特制的刷子，快速将豆浆刷开。
豆浆在铁锅的热度下，经过尤优力道均匀地涂刷，很快凝固成一层白色薄饼。
这时候再用刷子轻轻敲打薄饼表层，上面就会泛起一层小气泡。
很快，豆浆凝成的薄饼变成微黄的白色，尤优顺着薄饼外圈划了一遍，再顺势将整张饼揭了下来。
这个过程动作一定要快，否则薄饼就会烤过了火侯，变得焦黄。
尤优之前已经在朝华院厨房练过上百次，就是为了重新熟悉这个过去学会的技能。
她不断重复着之前的动作，顺利地将一张张薄可透光的豆浆饼做出来。
做豆浆饼的火候很重要，必须一个人蹲在炉膛前，时刻调整着火力大小才行。
好在贾逢春十多年的厨子没白干，这方面的经验还是足够，跟尤优配合的很好。
二十张饼皮做好，就可以开始卷春卷了，两种春卷分别包好，再下油锅炸至金黄，不过，这两种春卷的食用方法却不同。
陈皮豆沙的，香甜酥脆，直接吃就是一道很好的餐后甜点。
鲜肉虾仁儿的，却要再经过一道工序才能上桌。
尤优从一开始就准备了清汤，汤水过滤后清澈如水，鲜味却丝毫不弱。
用这个清汤将咸味春卷烩制，金黄的酥皮被高汤滋润，渐渐变成软糯的虎皮状。
初晴将擦拭干净的青瓷南瓜形小炖盅在台子上一字排开，“少夫人，都准备好了。”
尤优先给每个小炖盅装上两只春卷，再把大锅里没碰过的清澈高汤舀进去，最后以一支香芹叶漂浮其上，作为装饰。
四位厨子的三道菜，几乎是在同一时间完成的，为了显示公平，每个厨子的菜品都有一个编号，由此次主评审秦上膳抽签来决定品尝顺序。
先后上桌的是沁竹楼、妙厨小馆、得意楼，尤家饭馆则被排在了最后面。
初晴急得不行，“咱们的菜放在最后吃，这不是没了优势吗？万一那些评审都吃饱了，吃腻味了，少夫人的菜再上去，怎能讨好？”
尤优淡笑着说，“咱们不必讨好任何人，相信评委们的舌头也是公正的。”
评审席上，一道道菜试过去，妙厨小馆和沁竹楼的菜各有千秋，评审们也各有偏好，最后两家比分竟然持平。
而得意楼以一分之差，比赛结束之前就已经败北。
终于，要轮到尤优做的三道菜了，她深吸一口气，上前掀开盖子，“这三道菜分别是红茶鹅肝奶冻，白斩鸡，豆浆春卷，请各位从鹅肝奶冻开始吃，然后是白斩鸡，豆浆春卷。”
鹅肝奶冻是一道新颖菜式，单看外形，谁也猜不到那究竟是什么味道。
一时间没有人先起筷品尝，众评审都好奇地观看这道菜，想从中看出门道来。
评委甲仔细看了看盘子里的方块，“这是用鹅肝做成的？倒是一点也瞧不出肝脏的样子，反而有些像糖蒸酥酪。”
另有人看见了茶冻中凝着的一片嫩茶叶，“原来你就是那位用茶入馔的厨子！”
秦正只笑眯眯地看着，不着急试吃，也不开口评论。
尤优笑着说，“诸位先尝尝味道，再评论也不迟。”
评审们这才一人夹了一块，咬一口，所有的人都愣住了，这是什么？