因而秀兰并不着急。
员工们却有些等不及了，因为除了东家定的五钱月钱外，她们还可以拿奖金，和姜记工坊的奖金不同，姜记炸鸡茶饮店的奖金是根据店铺销售额算的，销售额越高奖金越高。
员工们偷偷算过，按现在每天的销售来看，她们一天能拿到二十文到三十文的奖金，一个月下来就是六钱到九钱银子，这么一大笔钱，她们想起来就激动。
如果，茶饮减少留出位置，店铺储备的炸鸡半成品增多，她们岂不是可以拿更多的奖金？
但东家不同意，那就没办法了！唉！
秀兰笑了，员工有积极性是好事，她不能打击！虽然茶饮不能下柜，但可以增加每日炸鸡半成品的送货次数。
以往，每日送到姜记工坊的童子鸡是固定数量二百只鸡，姜记工坊的员工负责将童子鸡分类、切割、腌制、裹面糊和炸至半成品，做好的半成品分成四份，由秀兰新招的一位老伯驾着驴车环绕县城进行送货，每日上午下午各送一趟，每趟每个店铺送货量是相同的，大概都在二十五只鸡左右。
因为要确保新鲜，保证当天顾客买到的炸鸡都是当天现宰的，所以秀兰的策略是每日售完为止。
现在，员工们要求增加炸鸡半成品的量，秀兰乐于见到大家为赚钱而升起的激情，于是，秀兰每日将童子鸡的订单数量增加至三百只，让老伯每日在晌午饭点多送一趟货。
员工们个个壮志凌云，纷纷表示一定能卖完。
还有活泼的，敢和秀兰说笑道：“东家放心，增加一倍我们也能卖完。”
秀兰喜欢她们开朗欢脱的模样，揉揉说话员工的小脸，笑道：“我相信。”
不过徐徐图之更加稳当，秀兰还是先将数量增加至三百。
一只童子鸡采购价格是七十文，一整只炸鸡的价格的是一百文，除去鸡蛋、面粉、调料和油的费用，一只约莫能赚取十五文。
而将鸡分割，一只鸡大腿售价二十文，翅膀是十五文，其余部分分成炸鸡块和鸡叉骨，炸鸡块一斤三十五文，鸡叉骨一斤是十五文。算下来一只鸡差不多能卖一百一十文，不过使用的米面油鸡蛋都有所增加，所以利润是二十文左右。
整只炸鸡制作简单，分割开卖就费时费力，所以抛出人工费用后，平均每只鸡赚取的利润是八文钱，每个店铺一天赚六钱银子，一个月是十八两纹银。
秀兰之所以同时开四家炸鸡店，为的就是薄利多销，每家店银子赚的不多，就可以减少大酒楼或者饭馆对姜记的敌视，姜记的成长会平稳许多。
现实也是如此，在姜记炸鸡茶饮店开业后，很多饭馆的老板都跑来查探军情，个个都是老狐狸，掰着指头算一算就能算出炸鸡店的盈利，得出一个月只能挣个十几两的时候，一个个都失去了一争高下的心气。
这点芝麻绿豆，他们还不看在眼里。
然而对于秀兰来说，芝麻绿豆虽小，多了也能堆成一座山。临近十月月底，秀兰拿出算盘拨一拨算盘珠子，发现这二十天，四家炸鸡茶饮店的利润达到了五十两纹银，已经赶超了姜记面馆的利润。
除了炸鸡的销售火爆以外，随着十一月带着寒气呼啸而来，茶饮的销售开始起死回生了。
起初员工都没在意，她们每天紧盯的是炸鸡的销售。因为东家说，姜记不卖隔夜鸡，所以一旦有店铺当天卖不完，工坊会逐渐减少对此店铺的炸鸡半成品供货。
炸鸡数量减少，就是奖金减少，员工们谁敢不在乎？只恨不得微笑再甜点、服务再好点来保证炸鸡的销售，所以每天大部分的精力都被在炸鸡上。
而十月份茶饮卖的少，大锅熬出来卖不完，店铺卖的所有品类的茶都是用小锅现煮的。
随着天气越来越冷，煮茶的小锅使用越来越频繁，直到十一月初，一只小锅已经满足不了顾客的需求，有员工提醒道：“我们要不要煮一大锅备用？”
说完她傻了，掂了掂手中装着柚子酱的罐子，居然只剩下罐底了，她眨巴着眼睛问同伴：“你有没有发现，最近茶饮卖的很好？”
同伴也愣了，半天点点头，又猛地惊讶道：“东家真是神机妙算！”
东家说再等一个月是对的！
其他店也发现了，大家立即行动起来，四个店全部开始用大锅熬制茶饮，煮沸后放在小火上温煮备用。
因为天气急速降温，秀梅生了一场病，秀兰忙于照顾妹妹，反而是最晚发现茶饮销量增加的人。等秀梅病好了，她急忙下通知，却发现每个店铺已经准备充足了，秀兰心生赞许，给每位员工奖励了二钱银子。
而对于县城的百姓来说，培养他们在街道上喝姜记竹杯茶的原因，绝对是天太冷了。
十一月初便大雪纷飞，街道上的屋檐下到处挂着冰棱子，吸口气像是吸了一块冰疙瘩，冻得人直发抖，在这种天气下能喝口热水简直是享受。
到了饭